Chef Reggiani vince il trofeo della Clerici
Modena ha trionfato durante la puntata di ieri de “La prova del cuoco”, celebre trasmissione televisiva in onda su Rai Uno e condotta da Antonella Clerici. Il ristorante Laghi di Campogalliano, guidato dallo chef Paolo Reggiani, in rappresentanza della nostra città e dell’Emilia Romagna ha sfidato a “singolar tenzone” enogastronomica la Puglia, portando il meglio delle tipicità modenesi sotto i riflettori. Giuseppe Bigazzi, noto gastronomo del programma, ha decretato lo staff del ristorante Laghi il migliore di tutti. «Una vittoria per noi ma soprattutto per i prodotti della nostra provincia – commenta chef Reggiani – ieri abbiamo portato: la mafaldina al torchio con ragù antico, petto d’anatra con fichi caramellati all’aceto balsamico tradizionale e, in vetrina, il Parmigiano delle vacche bianche biologico, l’aceto balsamico tradizionale, il formaggio di capra della Val Dragone, il pecorino al latte crudo del Frignano, le morette di Vignola, i duroni Bigarò, ai quali nemmeno la Clerici ha saputo resistere, tigelle, tortellini, borlenghi e pane di Villa Sorra. Inoltre eravamo accompagnati da tre ragazze dell’associazione Dama vivente di Castelvetro».
